健康长寿饮食指南

这本书有意思的地方是,一个日本医学博学家森幸男走访了全世界各地,结合统计数据,总结出来的健康饮食的方法。最终的结论是:和我们的最新认识,差别不大。

当前饮食理论可以说分为两大流派,一派是符合现代认知的“金字塔理论”,以蔬菜水果谷物为主,肉为辅,呈生物界金字塔式分布的饮食结构,其中我印象较深的就有吴永志(极端派)、“得到”里面的老师(张遇升、冯雪–自然派)、还有今天这位日本学者。

另外一派可以说是以高脂肪、低碳水、极力限制糖份摄入的“生酮饮食派”,在年轻人里面非常流行,但我认为只适用于减肥和治疗糖疗病。以自然为主的饮食我认为更贴近人类生理需求和健康。

来先说说家森博士总结出来的10大原则:

  1. 少吃盐
  2. 少吃脂肪含量高的食物
  3. 多吃蔬菜与水果
  4. 多吃乳制品(博士非常推崇酸奶,每天一大杯)
  5. 多吃鱼类与大豆制品(富含DHA、牛磺酸及大豆异黄胴)
  6. 全家人一起热闹地用餐
  7. 营养均衡
  8. 每天有一餐吃饱吃好
  9. 相信自己可以长寿
  10. 对生活抱持乐观的态度

走访地区和统计结论

长寿地区及原因

  • 中国‧贵阳:以豆制品为主食
  • 高加索地区·格鲁吉亚:不吃肥肉,多吃蔬菜,常喝葡萄酒,热闹用餐,早餐有酸奶
  • 厄瓜多尔‧比尔卡班巴:管住嘴,迈开腿
  • 坦桑尼亚‧汉德尼:每天喝2-3升酸奶
  • 中国‧广州:少食盐,饮食清淡
  • 法国‧奥尔良:葡萄酒+蔬菜中和食肉过度,喝矿泉水
  • 南欧:地中海式饮食富含蔬菜水果
  • 日本‧冲绳:吃盐少+豆腐+营养均衡的吃肉+昆布

短命地区和教训

  • 苏格兰:不吃蔬菜水果,不吃鱼,缺运动
  • 西藏:高盐高脂肪饮食
  • 加拿大‧纽芬兰岛:吃鱼却吃腌渍或油炸
  • 芬兰:不吃鱼;胆固醇摄入过高或过低
  • 澳大利亚土著:受欧美饮食文化的冲击影响
  • 保加利亚:乱服降压药,奶油代替酸奶
  • 莫斯科:伏特加过量,高盐,蔬菜水果极低

家森博士自己在践行的三项饮食原则

  • “每天总摄取热量不超过1800千卡”;
  • “早中晚三餐合计吃三十种食物”(他自己早餐就有十四五种);
  • “控制盐、糖与脂肪的摄取”。

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *