这本书有意思的地方是，一个日本医学博学家森幸男走访了全世界各地，结合统计数据，总结出来的健康饮食的方法。最终的结论是：和我们的最新认识，差别不大。
当前饮食理论可以说分为两大流派，一派是符合现代认知的“金字塔理论”，以蔬菜水果谷物为主，肉为辅，呈生物界金字塔式分布的饮食结构，其中我印象较深的就有吴永志（极端派）、“得到”里面的老师（张遇升、冯雪–自然派）、还有今天这位日本学者。
另外一派可以说是以高脂肪、低碳水、极力限制糖份摄入的“生酮饮食派”，在年轻人里面非常流行，但我认为只适用于减肥和治疗糖疗病。以自然为主的饮食我认为更贴近人类生理需求和健康。
来先说说家森博士总结出来的10大原则：
- 少吃盐
- 少吃脂肪含量高的食物
- 多吃蔬菜与水果
- 多吃乳制品（博士非常推崇酸奶，每天一大杯）
- 多吃鱼类与大豆制品（富含DHA、牛磺酸及大豆异黄胴）
- 全家人一起热闹地用餐
- 营养均衡
- 每天有一餐吃饱吃好
- 相信自己可以长寿
- 对生活抱持乐观的态度
走访地区和统计结论
长寿地区及原因
- 中国‧贵阳：以豆制品为主食
- 高加索地区·格鲁吉亚：不吃肥肉，多吃蔬菜，常喝葡萄酒，热闹用餐，早餐有酸奶
- 厄瓜多尔‧比尔卡班巴：管住嘴，迈开腿
- 坦桑尼亚‧汉德尼：每天喝2-3升酸奶
- 中国‧广州：少食盐，饮食清淡
- 法国‧奥尔良：葡萄酒+蔬菜中和食肉过度，喝矿泉水
- 南欧：地中海式饮食富含蔬菜水果
- 日本‧冲绳：吃盐少+豆腐+营养均衡的吃肉+昆布
短命地区和教训
- 苏格兰：不吃蔬菜水果，不吃鱼，缺运动
- 西藏：高盐高脂肪饮食
- 加拿大‧纽芬兰岛：吃鱼却吃腌渍或油炸
- 芬兰：不吃鱼；胆固醇摄入过高或过低
- 澳大利亚土著：受欧美饮食文化的冲击影响
- 保加利亚：乱服降压药，奶油代替酸奶
- 莫斯科：伏特加过量，高盐，蔬菜水果极低
家森博士自己在践行的三项饮食原则
- “每天总摄取热量不超过1800千卡”；
- “早中晚三餐合计吃三十种食物”（他自己早餐就有十四五种）；
- “控制盐、糖与脂肪的摄取”。